La dieta per la pancreatite è un fattore importante per il successo del trattamento, quindi aderire alle restrizioni dietetiche consente una vita piena e riduce la probabilità di ricaduta.
La pancreatite è un'infiammazione del tessuto pancreatico associata a ridotta secrezione di enzimi digestivi, forte dolore, alterazioni delle feci e vomito. Ciò porta a un disturbo metabolico patologico e può portare allo sviluppo del diabete mellito. I principali fattori che contribuiscono allo sviluppo della pancreatite sono: eccesso di cibo, abuso di cibi grassi e alcol.
È necessario aderire a una dieta per la pancreatite per molto tempo. L'infiammazione acuta richiede restrizioni dietetiche per 6-9 mesi, mentre la pancreatite cronica richiede diete da seguire per diversi anni o per tutta la vita.
Caratteristiche di performance
Gli approcci alla prescrizione di una dieta per la pancreatite dipendono dal fatto che l'infiammazione sia acuta o cronica. I medici notano l'effetto benefico della dieta sulla pancreatite. Ti consente di superare rapidamente l'infiammazione acuta, evitare complicazioni e prolungare il tempo di remissione in un processo cronico.
Caratteristiche della dieta:
- Entro 2-3 giorni dopo un attacco acuto di pancreatite, è necessario rifiutare completamente il cibo. Così il pancreas è dato riposo. Il digiuno terapeutico prevede l'uso di liquidi sotto forma di acqua minerale alcalina non gassata, tè debolmente preparato o infuso di rosa canina, un bicchiere 5-6 volte al giorno.
- Il quarto giorno dopo l'inizio del digiuno terapeutico, inizia l'introduzione graduale di cibi solidi nella dieta. Di norma, si tratta di pasti ipocalorici senza sale, che aumentano gradualmente la secrezione di succo gastrico.
- Nella pancreatite, il modo in cui prepari il cibo è importante. La cottura a vapore è consigliata perché il cibo così preparato trattiene tutte le sostanze necessarie e non danneggia l'apparato digerente.
- Il cibo non deve essere refrigerato o caldo, la temperatura ottimale è vicina alla temperatura corporea. In questo caso, il cibo dovrebbe essere grattugiato o semiliquido.
- La dieta per la pancreatite limita il consumo di alimenti dietetici. Mangi piccole porzioni almeno cinque volte al giorno.
La dieta esclude gli alimenti:
- unto;
- fritto;
- Salse piccanti e spezie;
- succhi acidi;
- Cibo in scatola, sottaceti;
- carne affumicata;
- Confetteria;
- cacao, cioccolato;
- Alcool.
Il potere calorifico di tali alimenti dovrebbe essere di 2500 kcal.
Lo svantaggio di una tale dieta è una grave carenza di cibi vegetali crudi. Alcuni componenti devono essere bilanciati assumendo vitamine e integratori complessi.
Dieta per pancreatite acuta
La dieta nel trattamento della pancreatite è una parte essenziale della terapia. Durante un'esacerbazione, un attacco è accompagnato da forti dolori allo stomaco e perdita di appetito, quindi i primi giorni di digiuno medico non causano alcuna sofferenza al paziente.
Inoltre, gli alimenti dietetici a basso contenuto calorico vengono gradualmente aggiunti alla dieta. Può essere pane crudo essiccato, bevande e gelatina di frutti di bosco, decotti viscosi di farina d'avena e riso, purè di patate liquido senza olio. Attualmente si raccomanda di escludere i prodotti che contribuiscono alla formazione di gas.
Sul 6-7. I piatti proteici del giorno vengono introdotti gradualmente: carne al vapore, purè di patate o budino a base di verdure, frittata proteica al vapore.
Va notato che la dieta richiede l'adesione a lungo termine alle restrizioni dietetiche. Per 6-9 mesi, devi seguire rigorosamente le regole e monitorare la tua dieta su base giornaliera.
Il decorso della malattia può avere determinate caratteristiche, quindi il gastroenterologo e il nutrizionista sono impegnati nella nomina di una dieta. Gli specialisti di questo profilo determinano per ogni singolo paziente, tenendo conto delle comorbilità, cosa può essere mangiato in una dieta per la pancreatite.
Dopo che la fase acuta della malattia è passata, puoi rendere il tuo menu molto più vario con prodotti semplici e sani. Va notato che il numero dei pasti dovrebbe essere almeno quattro, mentre il volume di liquido bevuto è di circa 1, 5 litri al giorno.
Menu di esempio:
- Colazione: semola (riso) cotta in acqua; Mela; tè verde debolmente preparato con un cucchiaio di miele.
- Seconda colazione: cotolette di petto di pollo al vapore; purea di carote; un decotto di bacche di rosa canina.
- Pranzo: brodo vegetale con carne di manzo o pesce; Purè di patate; Crotone di pane bianco; Mela al forno senza pelle.
- Spuntino pomeridiano: ricotta a basso contenuto di grassi; tè verde con un cucchiaio di miele.
- Cena >: frittata proteica al vapore composta da tre uova di gallina; Purè di patate a base di verdure dietetiche; Crotone di pane bianco.
- Prima di andare a letto: latte acido.
La dieta ridurrà notevolmente i sintomi e il trattamento della pancreatite. Una tale dieta è delicata sul pancreas e normalizza gradualmente il suo lavoro. Il benessere del paziente dipende da quanto rigorosamente aderisce alla dieta. Qualsiasi disturbo nella dieta si riflette immediatamente nella funzione digestiva.
Dieta per pancreatite cronica
La pancreatite cronica si sviluppa più spesso sullo sfondo di una condizione acuta, ma può anche apparire come una malattia di base se è una complicazione di altre malattie.
Dieta e cura per la pancreatite sono due concetti inseparabili. Le linee guida dietetiche dovrebbero essere seguite anche durante la remissione.
Regole dietetiche per la pancreatite cronica:
- Il contenuto calorico del cibo durante questo periodo dovrebbe corrispondere all'attività fisica quotidiana.
- Molta importanza è attribuita al contenuto proteico negli alimenti. Sono ammessi tacchino, pollo, coniglio, manzo, maiale magro e pesce.
- Non è consentito includere nel menu piatti di agnello, maiale grasso, oca, anatra e selvaggina.
- Il trattamento termico degli alimenti non consente la frittura, la cottura in forno o la cottura a vapore. Il cibo deve essere bollito o bollito a bagnomaria.
- Il formaggio, che in precedenza era vietato nella fase di aggravamento, ora è consentito in piccole quantità, ma è consigliabile sostituire il latte con prodotti a base di latte fermentato.
- La dieta dovrebbe includere proteine vegetali, rappresentate dai cereali e dai pani di ieri, mentre va tenuto presente che i legumi dovrebbero essere completamente esclusi durante una dieta con pancreatite.
- La quantità totale di carboidrati non deve superare i 350 g al giorno. Si trovano nella pasta, nei cereali, nel miele, nelle marmellate e negli sciroppi.
Un menu dietetico approssimativo per la pancreatite cronica:
- Colazione: carne di coniglio bollita; Congee.
- Colazione tardiva: ricotta a basso contenuto di grassi; Mele al forno senza miele.
- Pranzo: zuppa di grano saraceno; pesce bollito o in umido con verdure; Composta di frutta secca.
- Merenda pomeridiana: braciole al vapore con salsa di verdure.
- Cena: vitello, budino di ricotta non zuccherata; tè debole.
- Prima di dormire: kefir.
I pasti sono frazionati e in piccole porzioni. Il cibo dovrebbe essere servito caldo ogni tre ore.
Sale e spezie causano un aumento del rilascio di enzimi nel tratto digestivo, quindi la loro quantità dovrebbe essere ridotta al minimo. Inoltre, cibi acidi, affumicati, prodotti da forno e panna acida, così come il cioccolato, hanno tutti un effetto simile. Gli alimenti zuccherati possono causare complicazioni come il diabete mellito, quindi il loro contenuto nella dieta è ridotto del 90%.